Today's Special Appassimento
Deze wijn is gemaakt van ongeveer de helft Negroamaro, de andere helft bestaat uit Merlot, Primitivo en Malvasia druiven. De Today&rsquo s special wordt gemaakt door middel van de traditionele &lsquo Appasimento&rsquo methode (droogproces). De druiven worden handmatig geplukt van geselecteerde wijngaarden in het begin van oktober. Daarna wordt een deel van de druiven gedroogd. Doordat een deel van het vocht uit de druiven hierdoor verdwijnt, is de concentratie restsuiker in verhouding hoger (zoals ook bij rozijnen). Dit zorgt voor een volle smaak. De  Today's Special Appassimento heeft een intense robijnrode kleur met een erg fruitig, rijk en kruidig bouquet. Deze wijn is goed in balans met zachte tannines. Op het palet een volle body, erg intens en kruidig, maar toch zacht en vol van smaak.
