Fattoria Fibbiano Colombana

Deze wijn gemaakt van 100% colombana heeft en licht strogele kleur. In de neus ontwikkelt de wijn complexe tonen van exotisch fruit (banaan, ananas, papaya). In de mond een opmerkelijke smaak met een goede zuurgraad die heerlijk fris is.

In een tank wordt de most afgekoeld met ijskoude CO2, om de temperatuur in een zeer korte tijd te verlagen en een barrière van CO2 te creëren om oxidatie te voorkomen. Na 24 uur wordt de most geperst en gedurende ongeveer 30 dagen in een nieuwe fermentatietank met gecontroleerde temperatuur verplaatst. Daarna wordt de wijn 6 maanden in cementtank en tenslotte 6 maanden in fles gerijpt.