Cava Palau Gazo Brut Rosado

Palau betekent paleis in het Catalaans. Deze naam is gekozen omdat het wijnhuis zich bevindt op de heuvel waar het best verdedigde en verstopte paleis van de Romeinen stond. De Estate is een oase van rust tussen het ruwe landschap met bossen en wijngaarden.
De druiven voor deze cava worden apart gevinifieerd. De druiven worden bij lage temperatuur geperst en het contact met de schillen wordt tot een minimum beperkt, vandaar de lichte kleur. De eerste fermentatie vindt plaats, waarna de wijn geblend wordt en gebotteld. De wijn ondergaat een tweede fermentatie in de fles.

De wijn heeft een intense en aantrekkelijke kleur met een fijne mousse. Het boeket wordt gedomineerd door bessen als kersen, zwarte bessen en framboos met een basis van rijpe pruimen. Op het palet is het een jonge, frisse en fruitige wijn met duidelijke Mediterrane invloeden.

Deze cava is heerlijk bij lichte salades, lichte pasta en rijst gerechten, in het bijzonder met zeevruchten, rauwe en gekookte schaaldieren. Ook gegrilde vis en geitenkaas gaan perfect samen met deze cava.