Domaine de Brabantse Wal Vol Trots

De wijngaard domaine de Brabantse Wal is gelegen in Ossendrecht op een van de hoogste punten van De Brabantse Wal. In 2012 zijn hier op 1 hectare de druivenrassen Solaris, Souvignier Gris en Johanniter aangeplant. Eigenaar Paul Bosse teelt op milieuvriendelijke wijze en levert met zijn wijnen een ambachtelijk en mooi streekproduct.

Vol Trots is een houtgelagerde wijn die alleen in de topjaren kan worden gemaakt en in een gelimiteerde oplage beschikbaar is. Waar dit in andere landen een 'riserva' of 'special reserve' wordt genoemd, is bij Domaine Brabantse Wal "Met Liefde" de start van deze top lijn geweest. Vol Trots is hierin een robuuste variant gemaakt van 75% Souvignier Gris waarvan de helft 18 maanden op nieuw Frans eiken is gelagerd en 25% Solaris die Sur-Lie is gevinifieerd. Een oude methode waarbij op traditionele wijze de wijn na de gisting nog op de droesem blijft rijpen. Dit resulteert in een volle wijn met een prettige frisheid en het mooie volle en ronde mondgevoel die perfect past bij gerechten met aardse smaken, zoals paddestoelen, rode biet, pompoen en bijvoorbeeld Beef Wellington.